Molto conosciuto per l’ampia diffusione in tutt’Italia, il sambuco fiorisce a maggio- giugno e le bacche vengono raccolte a maturazione a fine estate.

Gode di proprietà diaforetiche (fa’ sudare), purgative, diuretiche e risolventi. Viene prescritto soprattutto nelle infiammazioni delle vie respiratorie (eccezionale per i raffreddori) e delle vie urinarie, utilizzando a tale scopo l’infuso di fiori.

Un tempo era conosciuto il rob, una conserva di bacche di sambuco molto mature, mescolati con prugne e mele: ottimo antinevralgico e lassativo.