In primavera i prati sono gialli di tarassaco, notissimo fiore dai mille usi…I germogli sono ottimi come insalata depurativa; i boccioli dei fiori vengono conservati sotto sale come i capperi; quando sono in piena fioritura si fa un semplice ed efficace sciroppo per la tosse invernale, ma sono le radici le vere protagoniste: contengono infatti quei principi amari (tarassicina e inulina) tanto utili per lo svuotamento della cistifellea e per aiutare le funzioni pancreatiche e del fegato. Le proprietà si veicolano con la tisana o la tintura, entrambe tanto amare quanto benefiche!